Suspiros de chocolate

Ingredientes

8 onzas de chocolate negro
9 onzas de chocolate blanco
6 cucharadas de margarina
3 cucharadas de licor de café, amareto o kirch
12 cucharadas de crema
20 guindas
20 almendras
20 capecillos de papel mantequilla
chocolate negro para decorar al gusto

Preparación

Funde el chocolate negro y con él forra por la parte interna de los capecillos con la ayuda de un pincel.

Después colócalos sobre un azafate y refrigéralos hasta que el chocolate se endurezca.

Por aparte funde el chocolate blanco junto con la margarina. Retira del fuego, agrega el licor y la crema y mezcla bien.

Deja enfriar. La consistencia tiene que ser cremosa y espesa.

Retira con cuidado el papel de los moldes de chocolate que se formaron. En el centro coloca una guinda o
una almendra en cada uno.

Llena con la crema de chocolate blanco una manga pastelera con duya y espárcela sobre las guindas, hasta llenar el molde. Repite esta acción con todos los demás.

Al final decora con ralladura de chocolate negro.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas