Medias lunas de fruta

Ingredientes
15 onzas de harina dura
1 cucharadita de sal
1/2 onza de levadura fresca
3 onzas de agua
7 onzas de leche condensada
4 onzas de huevos
2 onzas de margarina

Preparación
Forma una pileta con la harina y la sal. En el centro coloca el agua, la leche condensada, levadura y los huevos, disuelve hasta que la levadura se deshaga. Incorpora paulatinamente la harina empezando del centro hacia los extremos y luego mezcla la margarina. Termina de incorporar la harina y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Déjala reposar por 10 minutos. Pasado este tiempo estira la masa formando un rectángulo, corta tiras de 10 centímetros de ancho. Con ellas forma triángulos y luego rellénalos.

Enrolla y coloca las puntas hacia adentro para formar las medias lunas y barnízalas con huevo entero batido ligeramente y con una onza de leche líquida.

Colócalas en una bandeja engrasada y enharinada y deja que fermenten hasta que tengan el doble de tamaño.
Mételas al horno precalentado a 300 grados Fahrenheit por 20 minutos aproximadamente.

Déjalas enfriar y luego báñalas con un glaseado de limón.

Ingredientes para el relleno
7 onzas de leche condensada
1/2 onza de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1/2 libra de fruta cristalizada picada finamente
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de agua (para disolver la fécula)

Preparación del relleno
En una olla coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.
Deja enfriar y rellena.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas