Sorpresas de navidad

Ingredientes
1 1/2 libras de harina dura
3 onzas de margarina
1/4 onza de sal
2 onzas de azúcar
15 onzas de agua
11 onzas de margarina para empastar
1 huevo

Preparación
Fabrica una pileta con la harina. En el centro añade el agua, la sal, azúcar y las tres onzas de margarina, y mezcla todo bien. Estira en forma rectangular y en la mitad de la masa, incorpora las 11 onzas de margarina restantes. Amasa de nuevo y estírala.

Corta cuadros de 10 centímetros y unta la orilla con un poco de huevo batido. Luego, coloca un poco de relleno y cierra.

Al terminar colócalas sobre una bandeja previamente engrasada y hornea a 370 grados Fahrenheit por 15 minutos aproximadamente.

Sácalas del horno, déjalas enfriar y espolvorea azúcar glass.

Relleno
8 peras
5 onzas de azúcar
4 onzas de fruta cristalizada
2 cucharaditas de canela molida
3 cucharadas de fécula de maíz
6 onzas de agua

Preparación del relleno
En una olla agrega el agua, azúcar y canela molida, cocina a fuego medio hata que rompa en hervor.
Agrega las peras cortadas en cubos y la fruta cristalizada y deja cocinar por dos minutos.

Por aparte disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y agrega las peras. Cocina por dos minutos más. Luego deja enfriar.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas