Pastel vienes navideño

Ingredientes

Masa
3 onzas de mantequilla o margarina
4 onzas de azúcar
3 yemas
7 onzas de harina
2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación
Sobre una superficie amplia y limpia mezcla con las manos la grasa con el azúcar, hasta que cambie de color. Luego añade la ralladura. También agrega las yemas una por una.

Después añade la harina paulatinamente y mezcla suavemente con la ayuda de una paleta de madera.
Forma una bola con la masa, estírala y colócala en un molde para pastel, engrasado y enharinado.

Relleno
2 onzas de margarina
2 libras de manaza golden pelada y partida en cuadros
8 onzas de azúcar
½ cucharada de canela molida
½ cucharada de jugo de limón

Preparación
En una sartén derrite la margarina, añade la manzana, el azúcar, la canela y el limón. Cocina a fuego medio por 15 minutos. Después deja que enfríe.

Mezcla para bañar el pastel
½ litro de crema
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación
Cuando el relleno esté frío viértelo sobre el molde forrado. Encima agrega la mezcla para bañarlo y cubre con la orilla de la masa.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornea por 40 minutos aproximadamente.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas