Rosca de canela y pasas

Ingredientes
2 onzas de leche líquida
4 onzas de azúcar
6 onzas de margarina
1 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 onza de levadura fresca
10 onzas de harina dura
1 1/2 onza de margarina derretida

Preparación
Pon a hervir la leche, el azúcar, la margarina y la sal, durante un minuto, luego deja enfriar.
Sobre una superficie amplia y limpia fabrica una pileta con la harina, en el centro agrega la mezcla anterior y revuelve bien la levadura y añade los huevos.

Incorpora la harina paulatinamente empezando del centro hacia afuera y amasa hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a la superficie.

Déjala reposar tapada con un plástico, hasta que duplique su tamaño. Despúes destápala y apriétala para sacarle las burbujas de aire y extiende sobre una superficie enharinada. Con la ayuda de una brocha barniza la masa con la margarina derretida.

En uno de los extremos agrega el relleno y enrolla la masa hasta formar un rollo. Despúes engrasa un molde de magdalena grande y profundo. Coloca dentro de él el rollo procurando que la unión quede hacia abajo.

Deja fermentar por 20 minutos y hornea a 340 grados Fahrenheit por 25 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado.

Sácalo del horno, desmóldalo y barnízalo con caramelo y decora con el resto de las nueces picadas.

También puedes bañarlo con glaseado de licor y espolvorear nueces picadas y pasas.

Ingredientes para el relleno
4 onzas de pasas
6 onzas de nueces picadas
2 cucharadas de canela mólida
nueces para decorar

Preparación
Para el relleno mezcla todos los ingredientes.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas