Trufas de chocolate y avellanas

Ingredientes
8 onzas de chocolate semiamargo
3 onzas de margarina
1 cucharada de brandy
3 onzas de avellanas tostadas y picadas
4 onzas de chocolate blanco picado
2 onzas de cocoa amarga
capecillos de papel mantequilla número cero

Preparación
Derrite el chocolate a baño María. Añade la margarina y sigue moviendo hasta que se derrita y la mezcla quede brillante. Agrega el brandy y mezcla. Deja enfriar, y cuando empiece a cuajar, añade el chocolate blanco picado finamente y las avellanas picadas y tostadas.

Luego refrigera hasta que se endurezca. Con una cuchara saca porciones pequeñas y forma las trufas.
Pásalas por cocoa amarga y otras por miga de galleta. Para servirlas colócalas en los capecillos.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas