Galletas navideñas de vainilla con crema de nuez

Ingredientes

8 1/2 onzas de harina
1/2 cucharadita de sal
4 1/2 onzas de margarina
4 1/2 onzas de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 cucharada de leche
6 onzas de chocolate de cobertura

Ingredientes para la crema de nuez

6 onzas de mantequilla
4 onzas de azúcar glass
2 yemas de huevo
4 onzas de nueces molidas
vainilla y leche al gusto

Preparación
Sobre una superficie amplia y limpia mezcla con las manos la margarina, el azúcar, sal y vainilla, bate con la mano hasta que el azúcar blanquee y la combinación adquiera una consistencia cremosa.

Luego agrega el huevo y sigue batiendo. Añade la leche y la harina utilizando una paleta, mezcla bien.

Deja reposar la masa por 15 minutos. Pasado ese tiempo estira la masa y corta círculos con la ayuda de un molde. Mete al horno de 10 a 12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Cuando estén listas sácalas del horno y déjalas enfriar.

Después rellena la superficie de una galleta y coloca otra encima. Decora la superficie con chocolate.

Preparación del relleno
Sobre una superficie amplia y limpia mezcla con las manos la margarina y el azúcar glass, bate con la mano hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega las dos yemas y la vainilla hasta que queden incorporados. Después, paulatinamente agrega la leche y si fuera necesario más azúcar glass. Por último añade las nueces molidas.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas