Arbolitos Linzer

Ingredientes
3/4 de taza de almendra en polvo
7 onzas de harina
4 onzas de azúcar
1/4 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
4 1/2 onzas de margarina o mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
6 onzas de mermelada de frambuesa
azúcar glass

Preparación
En un tazón mezcla la almendra molida, la harina, el azúcar, polvo de hornear y la ralladura de limón.
Añade la margarina en trozos pequeños y mezcla hasta que la masa tenga una consistencia arenosa.

Por aparte mezcla el huevo y la vainilla y agrégalo a la preparación anterior, hasta formar una bola.
Guárdala en una bolsa y refrigera por dos horas.

Saca del refrigerador la masa y divídela en dos partes, estira y corta con un molde los árbolitos, la mitad lisos y la otra con orificios pequeños, no trabajes la masa en exceso porque se suaviza rápidamente.

Coloca las galletas en una bandeja engrasada y hornea a 350 grados Fahrenheit por 10 minutos o hasta que se doren ligeramente. Deja enfriar.

Espolvorea azúcar glass sólo a la galleta con orificios y unta mermelada sobre las lisas para luego cubrirlas con las galletas con azúcar.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas