Galletas cappuccini

Ingredientes
10 onzas de margarina
7 onzas de azúcar glass
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de café instantáneo
1 cucharada de cocoa amarga
1 huevo
3 onzas de crema
7 onzas de fécula de maíz
11 onzas de harina
6 onzas de azúcar glass
1 cucharada de licor de café
3 onzas de chocolate blanco para decorar
3 onzas de chocolate negro para decorar

Preparación
Sobre una superficie amplia y limpia mezcla y bate con las manos la margarina y el azúcar, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.

Añade la crema y el huevo y sigue batiendo. Mezcla todos los ingredientes secos y añádelos a la mezcla, utilizando una paleta.

Con la mezcla que obtuviste llena una manga con duya y forma roscas o corazones, sobre una bandeja engrasada y enharinada. Luego mete al horno a 350 grados Fahrenheit por 12 minutos aproximadamente.

Mezcla el licor con el azúcar glass y reserva.

Por aparte funde cada tipo de chocolate por separado, al negro agrégale la mitad de la preparación del azúcar con el licor, y al chocolate blanco agrégale el resto de mezcla de azúcar, si está espeso puedes agregar agua, leche o un poco más de licor.

Para decorarlas puedes sumergir las galletas en la mezcla de cada chocolate, hasta la mitad.

Karla Rímola Molina
Fotografías: Julieta Ordóñez y Jorge Morales
Recetas: Programa de Panadería del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
Instructora: Lilian Callejas